雷莫拉酱汁螯虾

50 krebs 1/4 l. hvitvin 1 l. vand 1 spiseske salt 3 spiseskeer olje 1 spiseske eddik pepper Remouladesaus: Mayonnaise av 2 eggeblommer og 2 del. olje 1 del. kremfløte 1 dessertske kapers saft av 1/2 citron 1/2 teske løksaft. Krebsene vaskes og sættes over ilden i det kokende vand og vin, blandet og tilsat saltet. Naar krebsen er kokt og avkjølet, tages krebsekjøttet ut og marineres med oljen, eddik og pepper, som blandes sammen og dryppes over de rensede krebs, trækker i dette i 2 timer. — Imidlertid har man sausen færdiglaget. I den tillagede mayonnaise rører man den stivvispede fløte samt krydderierne.

50 kreps i/ 2 1. hvitvin y 2 1. vann 1 spiseskje salt 3 spiseskjeer olje 1 spiseskje eddik pepper. Remouladesaus: Majones av 2 eggeplommer og 2 del. olje 1 del. kremfløte x dessertskje kapers saft av y 2 sitron y 2 teskje løksaft. Krepsene vaskes og settes over varmen i det kokende vann og vin, blandet og tilsatt saltet. Når krepsen er kokt og avkjølet, tas krepsekjøttet ut og marineres med oljen, eddik og pepper, som blandes sammen og dryppes over de rensede kreps, trekker i dette i 2 timer. — Imidlertid har man sausen ferdiglaget. I den tillagede majones rører man den stivvispede fløte samt krydderiene.