罐藏蟹肉酱 I

2 krabber 1¼ del. fløte 60 gr. smør 3 eggeblommer salt pepper cayenne. Det rensede krabbekjøt hakkes fint, haves i gryte med smørret og krydderier efter smak, smaatrækker i 20 minutter. Tages av ilden, og fløten og eggeblommerne haves i; smaatrækker videre paa siden av komfyren, indtil stuingen er som en tyk farce; gnides gjennem haarsigt, presses i smaa krukker, som, naar det er koldt, dækkes med klaret smør.

2 krabber 1½ del. fløte 60 gr. smør 3 eggeplommer salt pepper kajenne. Det rensede krabbekjøtt hakkes fint, has i gryte med smøret og krydderier efter smak, småtrekker i 20 minutter. Tas av varmen, og fløten og eggeplommene has i; småtrekker videre på siden av komfyren, inntil stuingen er som en tykk farse; gnis gjennem hårsikt, presses i små krukker, som når det er koldt, dekkes med klaret smør.