小型野禽

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 149 (falt i det fri)

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做法

1
准备
给禽拔毛、燎毛、剖开、洗净并擦干。把心和肝放回禽腹中，抹少许盐，用厚片猪肥肉包裹绑好。
2
煎烤
用焦化黄油煎约半小时，倒入奶油。必要时给酱汁加少许色素。
3
较大的禽
丘鹬和榛鸡的处理方法相同，但要小火炖1至1.5小时。

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