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H. Schønberg ErkenArkivet
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水煮禽肉配咸猪肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 149 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把收拾干净、开膛洗好的禽鸟,同一块淡腌的咸猪肉一起煮。

  2. 2

    若是松鸡这样的大鸟,通常把胸肉拿去做烤肉,背和翅膀连同禽杂熬汤。

  3. 3

    雷鸟煮的时候最好剖成两半。另配土豆泥。

  4. 4

    若煮的是鸫鸟,咸猪肉得先煮 0.75 小时再下鸟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 149 页) → Modernisert约 23% 的文本发生改动已删除已添加
Kokt fugl og flesk fugl, fugl. lettsprengt flesk, flesk. potetpuré (serveres til). Den rensede, åpnede, vaskede fugl kokes sammen med et stykke lettsprengt flesk. flesk.. Er det stor fugl, som tiur, brukes gjerne bryst som stek, og man koker suppe på rygg og vinger samt krås. krås.. Ryper bør deles i to deler når de kokes. Potetpuré til. til.. Kokes kramsfugl, må flesket koke 0,75 time før fuglene has i.

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