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H. Schønberg ErkenArkivet
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煮野禽配猪肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 149 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮

    把清理好、剖开并洗净的禽与一块轻腌猪肉一起煮。如果是大型禽类，比如松鸡，通常把胸脯当烤肉用，用背、翅膀和胗煮汤。

  2. 2

    雷鸟和小型野禽

    雷鸟煮时应对半切开。如果煮小型野禽，猪肉要先煮四分之三小时，再放入禽肉。

  3. 3

    上菜

    配土豆泥上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 149 页) → 现代版约 49% 的文本发生改动已删除已添加
Kokt fugl (renset, åpnet og flesk fugl, vasket). lettsprengt flesk, flesk. potetpuré Den (til servering). Kok den rensede, åpnede, vaskede fugl kokes fuglen sammen med et stykke lettsprengt flesk. Er det stor fugl, som tiur, brukes gjerne bryst brystet som stek, og man koker det kokes suppe på rygg og rygg, vinger samt krås. og krås.. Ryper bør deles i to deler når de kokes. Potetpuré til. Kokes kramsfugl, må flesket koke 0,75 ¾ time før fuglene has i. har i.. Server med potetpuré.

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