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H. Schønberg ErkenArkivet
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肉糜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 129 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    肉最好用后腿的,前腿也能用。

  2. 2

    肉用拧干的肉布擦一遍,顺着纹路刮得极细,在案板上擦匀,或者切开了绞。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 129 页) → Modernisert约 41% 的文本发生改动已删除已添加
Kjøtfarse. 1 kg renskåret oksekjøtt, oksekjøtt. 30 g potetmel, potetmel. ss salt, 0.5 salt (1–1½ spiseskje). 0,5 ts reven muskat, muskat. 125 g finhakket nyretalg, 0.75 nyretalg. 0,75 l fløte, 0.5 fløte (ca.). 0,5 l melk melk. Kjøttet, helst låret, men også bogen, benyttes. benyttes.. Kjøttet tørres over med opvridd kjøttklæde, skrapes langs med trevlene ganske fint, gnis på fjelen eller opskjæres og males.

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