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H. Schønberg ErkenArkivet
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小型野禽

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 149 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    给禽拔毛、燎毛、剖开、洗净并擦干。把心和肝放回禽腹中，抹少许盐，用厚片猪肥肉包裹绑好。

  2. 2

    煎烤

    用焦化黄油煎约半小时，倒入奶油。必要时给酱汁加少许色素。

  3. 3

    较大的禽

    丘鹬和榛鸡的处理方法相同，但要小火炖1至1.5小时。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 149 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Kramsfugl kramsfugl, salt, tykke fleskeskiver, brunet smør, fløte, kramsfugl. salt. flesk (tykke skiver). smør (brunet). fløte. sukkerkulør (om nødvendig; kulør Fuglene ribbes, svies, åpnes, vaskes i originalen). Ribb fuglene, svi dem, åpne, vask og tørres. Hjerte tørk. Legg hjerte og lever legges inn i fuglen igjen, gnis gni med litt salt og ombindes med bind rundt tykke fleskeskiver. Stekes fleskeskiver.. Stek i brunet smør ca. 0,5 time, påspes fløte; sausen ½ time. Hell på fløte. Sausen tilsettes litt kulør om nødvendig. nødvendig.. Rugder og hjerper behandles på samme måte; småsurrer 1-1,5 måte, men småkoker i 1–1,5 time.

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