Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 87
Kolje («hyse»), røket.
3 stk fisker, 2 l vann, 0.5 l salt, 2 røkesyre
Fisken renses, vaskes godt og kokes i vannet, tilsatte røkesyren. Serveres med kokte gulrøtter til. Fisken kan også renses, vaskes ikke, strøes ned med salt eller legges i en blanding av 1 l salt til 4 l vann, ligger 2 à 3 døgn, ophenges for å tørke litt og røkes så ca. 2 timer i røkeskap. Kolje anvendes også avkokt, på fat, og i mange oplagede retter.
