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水煮咸鳕鱼干（klippfisk）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 88 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡

    把鱼切成2至3指厚的块，浸在水中2天，每天换水2次。分拣鱼块，厚的比薄的浸泡稍久。

  2. 2

    煮

    把鱼放入冷的无盐水中，小火煮20至30分钟。

  3. 3

    上桌

    配白酱，或配拌入煮硬切碎鸡蛋的融化黄油。

  4. 4

    配菜

    在盘子周围摆上切片番茄、煮熟的黄豌豆和煮熟的胡萝卜，或另外上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 88 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Klippfisk, kokt. 1 kg fisk, vann, klippfisk. vann (til utvanning og koking). 75 g smør, smør (smeltet). 1 stk egg Fisken (hardkokt, finhakket). hvit saus (alternativ servering). tomater, gule erter og gulrøtter (til servering; tomatene skjæres over, ertene og gulrøttene kokes). Skjær fisken i 2-3 fingertykke stykker, legges stykker på 2–3 fingres tykkelse. Legg dem i vann i 2 døgn. Vannet byttes døgn, og bytt vannet 2 ganger daglig. Man bør sortere Sorter fisken således slik at de tykke stykker stykkene utvannes noe lengere lenger enn de tynne. Settes tynne.. Sett fisken over i koldt kaldt, usaltet vann og småkoker 20-30 min. Serveres la den småkoke i 20–30 minutter.. Server med hvit saus saus, eller det smeltede smør, hvori man med smeltet smør hvor du har rørt inn det hårdkokte, hardkokte, finhakkede egg. Overskårne egget.. Legg skårne tomater, avkokte kokte gule erter og kokte gulrøtter legges omkring rundt på fatet fatet, eller serveres server dem for sig. seg.

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