蛋黄酱螯虾

Kreps i majones. 18 stk kreps, vann, salt, dill, 2 stk eggeplommer, 2 dl olje, 0.5 ss eddik, salt, sennep, 1 ts dill, 1 stk salathode De kokte kreps plukkes fra skallene. Til majonesen vispes eggeplommer, salt og sennep i en stor kopp et par minutter med gaffel. Nu røres kraftig videre, idet oljen helles i fin stråle, og sist eddiken. Krepsen blandes lett i sausen, eller den legges på fatet, og majonesen legges i store topper oppå. Salathodet finskjæres og legges omkring. Istedenfor kreps kan man ta hummer eller reker. Kreps kokes levende i kokende saltet vann, de settes over i 2.5 l vann, 1 dl grovt salt og et par dill-dusker. Koker ca. 10 min. fra vannet koker op. Kreps med kokevannet slåes straks op i en balje.