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烤大比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 86 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌渍

    去皮去骨，把鱼切成手指厚的片，轻轻捶打。撒上盐和胡椒，淋上油和柠檬汁。如果有时间，让鱼在其中腌30分钟更好。

  2. 2

    裹粉

    把鱼块依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

  3. 3

    烹制

    在炭火上烤，或在平底锅里用褐色黄油煎。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 86 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Hellefisk, ristet. 1500 1 500 g hellefisk, 0.25 kveite (hellefisk). 0,25 stk citron, salt, pepper, sitron (saften). salt. pepper. 1 ss kronolje, olje (kronolje i originalen). 1 ss mel, egg, kavring, mel. egg (til å griljere). griljermel (kavring). 100 g smør Fisken befries for (brunet). Fjern skinn og ben, skjæres ben og skjær fisken i fingertykke skiver, bankes lett, bestrøes med det blandede pepper skiver. Bank dem lett. Strø over salt og salt, pådryppes pepper, og drypp over oljen og saften av citronen; har man sitronsaften. Har du tid, er det godt at å la fisken ligger og trekker ½ time trekke i dette. Fiskestykkene vendes nu dette i 30 minutter.. Vend fiskestykkene i mel, egg, kavring egg og ristes enten griljermel.. Rist over glør glør, eller stekes stek på panne i det brune brunet smør.

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