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水煮咸鳕鱼干（klippfisk）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 88 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    浸泡

    把鱼切成2至3指厚的块，浸在水中2天，每天换水2次。分拣鱼块，厚的比薄的浸泡稍久。

  2. 2

    煮

    把鱼放入冷的无盐水中，小火煮20至30分钟。

  3. 3

    上桌

    配白酱，或配拌入煮硬切碎鸡蛋的融化黄油。

  4. 4

    配菜

    在盘子周围摆上切片番茄、煮熟的黄豌豆和煮熟的胡萝卜，或另外上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 88 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Klippfisk, kokt. 1 kg klippfisk. vann (til utvanning og koking). fisk, vann, 75 g smør (smeltet). smør, 1 stk egg (hardkokt, finhakket). hvit saus (alternativ servering). tomater, gule erter og gulrøtter (til servering; tomatene Fisken skjæres over, ertene og gulrøttene kokes). Skjær fisken i stykker på 2–3 fingres tykkelse. Legg dem 2-3 fingertykke stykker, legges i vann i 2 døgn, og bytt vannet døgn. Vannet byttes 2 ganger daglig. Sorter Man bør sortere fisken slik således at de tykke stykkene stykker utvannes noe lenger lengere enn de tynne.. Sett fisken tynne. Settes over i kaldt, koldt usaltet vann og la den småkoke i 20–30 minutter.. Server småkoker 20-30 min. Serveres med hvit saus, saus eller med smeltet smør hvor du det smeltede smør, hvori man har rørt inn det hardkokte, hårdkokte, finhakkede egget.. Legg skårne egg. Overskårne tomater, kokte avkokte gule erter og kokte gulrøtter rundt legges omkring på fatet, fatet eller server dem serveres for seg. sig.

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