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H. Schønberg ErkenArkivet
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椰蓉舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 11 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮面糊

    将糖、面粉和椰蓉充分混合，一点一点拌入牛奶。置于火上小火煮10分钟，不时搅拌。

  2. 2

    加入黄油和蛋白

    离火，拌入黄油和硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    隔水烘烤

    把面糊倒入涂了油并撒了糖的模具中，放入热烤箱隔水烘烤约12–15分钟。

  4. 4

    上桌

    将舒芙蕾倒扣在合适的盘子里，淋上少许草莓果酱。也可以配蛋奶酱食用。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 11 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
3,5 dl melk. Kokussoufflé 3.5 dcl melk, 75 g sukker. gr sukker, 3 ss maismel. spiseskeer maismel, 15 g smør. 2,5 dl kokosmasse. gr smør, 2.5 dcl kokusmasse, 4 stk eggehviter. jordbærsyltetøy (til å helle over). Bland sukker, eggehvider Sukker, mel og kokosmasse godt. Rør inn kokusmasse blandes godt sammen; melken litt etter litt. Sett røres i lidt efter lidt; sættes over varmen og småkok ilden, smaakoger i 10 minutter, og rør av min., røres i af og til.. Ta gryten av varmen. Rør inn smøret til. Tages af ilden, irøres smørret og de stivpiskede eggehvitene.. Ha massen stivvispede eggehvider. Haves i en smurt form som form, der er strødd strøet med sukker. Stek sukker, steger i varm ovn i vannbad vandbad i ca. 12–15 minutter.. Vend soufflén ut på et 12 à 15 min., hvælves paa en passende fat og hell litt jordbærsyltetøy vase; lidt jordbærsyltetøi heldes over. Den Souffléen kan også ogsaa serveres med eggekrem.

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