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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果蛋白霜

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把苹果削皮切成片,连同黄油和柠檬汁一起放进锅里。用小火蒸到苹果软透。

  2. 2

    把苹果泥放进耐热烤盘里,只装到一半满。

  3. 3

    做蛋白霜:把那 5 个蛋清打到完全硬挺,再一次一汤匙地加入糖。

  4. 4

    把蛋白霜盖在苹果上。放进烧得够热的烤箱,烤到蛋白霜呈浅褐色。

  5. 5

    一出炉就立即上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 10 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Æblemarengs 125 gr sukker, sukker. 250 gr flormelis, flormelis. 35 gr smør, smør. 6 stk store æbler, æbler. 5 stk eggehvider, 0.5 eggehvider. 0,5 stk citron citron. Æblerne skrælles, skjæres i skiver og lægges i en gryde med smørret og citronsaften. Dampes over svag ild, til æblerne er møre. møre.. Lægges i et ildfast fad, som kun er halvfyldt med æblemassen. æblemassen.. Til marengsmassen vispes de 5 hvider ganske stive og tilsættes sukkeret 1 spiseske ad gangen. gangen.. Marengsmassen haves nu over æblerne. Sættes ind i godt varm ovn og steger, til marengsmassen er lysebrun. lysebrun.. Serveres straks, den er kommen ud af ovnen.

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