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H. Schønberg ErkenArkivet
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椰蓉舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 11 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮面糊

    将糖、面粉和椰蓉充分混合，一点一点拌入牛奶。置于火上小火煮10分钟，不时搅拌。

  2. 2

    加入黄油和蛋白

    离火，拌入黄油和硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    隔水烘烤

    把面糊倒入涂了油并撒了糖的模具中，放入热烤箱隔水烘烤约12–15分钟。

  4. 4

    上桌

    将舒芙蕾倒扣在合适的盘子里，淋上少许草莓果酱。也可以配蛋奶酱食用。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 11 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Kokussoufflé 3.5 dcl melk, 3,5 dl melk. 75 gr sukker, g sukker. 3 spiseskeer maismel, ss maismel. 15 gr smør, 2.5 dcl kokusmasse, g smør. 2,5 dl kokosmasse. 4 stk eggehvider Sukker, eggehviter. jordbærsyltetøy (til å helle over). Bland sukker, mel og kokusmasse blandes godt sammen; kokosmasse godt. Rør inn melken røres i lidt efter lidt; sættes litt etter litt. Sett over ilden, smaakoger varmen og småkok i 10 min., røres i af minutter, og til. Tages af ilden, irøres smørret rør av og til.. Ta gryten av varmen. Rør inn smøret og de stivvispede eggehvider. Haves stivpiskede eggehvitene.. Ha massen i en smurt form, der form som er strøet strødd med sukker, steger sukker. Stek i varm ovn i vandbad vannbad i ca. 12 à 15 min., hvælves paa en 12–15 minutter.. Vend soufflén ut på et passende vase; lidt jordbærsyltetøi heldes fat og hell litt jordbærsyltetøy over. Souffléen Den kan ogsaa også serveres med eggekrem.

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