雪布丁

Snepudding 10 stk eggehvider, 250 gr flormelis, 0.25 theske vaniljepulver, 175 gr farin Farinen haves tør i en jerngryde, der sættes over ilden og røres i, til sukkeret smelter og bliver lysebrunt. Naar sukkeret har faaet en pen, brun farve, heldes det straks op i en glat blikform, der dreies saaledes, at formen dækkes overalt af sukkeret. Eggehviderne vispes ganske stive, heri røres skevis sukkeret, hvori vaniljen er godt omrørt; naar sukkeret i formen er stivnet og ganske koldt, haves eggehvidemassen i. Formen dækkes med et hvidt papir, smurt med koldt smør, derefter med laag. Formen sættes i kogende vand og smaakoger 0.5 time enten oppe paa komfuren, eller den sættes ind i stegeovnen, naar vandet i gryden eller panden er kommet ikog. I ovn trænges 20 min. Straks puddingen er færdig, maa den vendes og serveres med følgende sauce (karamelsauce).