跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

棕色酱汁咸鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 103 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    泡发并煮开

    把咸鳕鱼泡发一天一夜。快速煮开，然后淋上一勺冷水。

  2. 2

    处理鱼肉

    去掉鱼皮和鱼刺。把鱼块放在盘子里，将盘子架在蒸汽上保温。

  3. 3

    煎鱼

    把黄油煎至褐色，放入鱼块和切好的洋葱一起煎香。

  4. 4

    在酱汁中慢煮

    全部煎成褐色后，倒入3分升优质高汤和肉汁。盖上锅盖，把锅稍微挪到一边，让鱼在酱汁中小火慢炖。

  5. 5

    装盘

    连同酱汁一起装盘，酱汁应收得稍浓一些。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 103 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
klippfisk. smør. Klipfisk klipfisk, smør, 1 stk løk (oppskåret). løg, 3 dl dcl god kraft og sjy (originalen: bouillon og jus). Utvann klippfisken i jus Klipfisk udvandes et døgn. Kok den døgn, gives et raskt opp og hell over opkog, overheldes en øse kaldt vann.. Fri stykkene koldt vand. Stykkerne befries for skinn skind og ben. Legg dem ben, lægges i et fat fad og sett fatet stilles over vanndamp så fisken vanddamp, saa det holder seg varm.. Brun smør sig varmt. Smør brunes, og brun fiskestykkene i det heri brunes fiskestykkerne sammen med en oppskåret løk.. Når opskaaren løg. Naar alt er brunt, hell over overheldes 3 dl dcl. god kraft og sjy. Legg lokk på kasserollen bouillon og sett den litt til side, så jus, laaget lægges over kasserollen, som stilles lidt tilside, saa fisken får småputre i sausen.. Anrett på fat faar smaasurre heri. Anrettes paa fad med sausen, sauce, — som må maa være noe innkokt. noget indkogt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！