跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

冻汁大比目鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳗鱼等

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 85 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮鱼

    各种肥鱼和鲱鱼都适用。把鱼煮熟后捞出。

  2. 2

    做汤冻

    把鱼汤过滤，可随意加入几粒胡椒粒和月桂叶。并非所有鱼都能熬出同样浓稠的汤，所以为保险起见，可在汤中加少许明胶。

  3. 3

    凝固并上桌

    鱼汤冷却后，倒在鱼上，鱼在汤冻中冷食。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 85 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Kveite, laks, ørret, aal osv. i gelé fed fet fisk eller sild, peberkorn, laurbærblade, sild (alle sorter egner seg). pepperkorn (om man vil). laurbærblad (om man vil). gelatin (litt, for sikkerhets skyld). Alle sorter fed fet fisk og sild er god til dette brug. Naar egner seg. Kok fisken er kogt, tages og ta den op. Kraften siles, opp.. Sil kraften og ha i denne har man nogle peberkorn noen pepperkorn og laurbærblade, laurbærblad om man liker det. Naar du vil. Ikke all fisk gir like stiv kraft, så ha gjerne litt gelatin i kraften for sikkerhets skyld.. Når kraften er afkjølet, slaaes avkjølt, helles den over fisken, og denne som anrettes kold i geleen. Ikke al fisk giver lige stiv kraft, derfor er det godt for sikkerheds skyld at have lidt gelatin kald i kraften. geléen.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！