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H. Schønberg ErkenArkivet
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比目鱼柳

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 104 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把收拾干净、洗好、擦干的鱼从骨上把肉片下来并剥去皮,撒一点盐摆进烤盘,再把下面这道酱汁浇上去。

  2. 2

    黄油化开,拌入面粉,用高汤兑开,煮开一次,再加葡萄酒、酸豆和蛋黄。

  3. 3

    把烤盘送进烤箱,用小火烤约 45 分钟。

  4. 4

    用浅盘盛着上桌,以切细的生菜点缀。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 104 页) → Modernisert约 31% 的文本发生改动已删除已添加
Flyndrefilet 4 stk flyndrer, flyndrer. 50 gr smør, smør. 25 gr hvedemel, 0.5 hvedemel. 0,5 l fiskekraft, 0.5 fiskekraft. 0,5 dcl graves, graves (vin). 1 spiseske kapers, kapers (eller 0.25 box asparges). 2 stk eggeblommer eggeblommer. Paa de rensede, vaskede, tørrede fisk skjæres kjødet fra benene og flaaes, lægges i form med lidt salt, og følgende sauce heldes over. over.. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, tilsættes vin, kapers og eggeblommerne. eggeblommerne.. Formen sættes i ovnen, steger ved svag varme ca. 0.75 time. time.. Serveres paa fladt fad, pyntet med finskaaren salat.

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