棕色酱汁咸鳕鱼

Klipfisk klipfisk, smør, 1 stk løg, 3 dcl god bouillon og jus Klipfisk udvandes et døgn, gives et raskt opkog, overheldes en øse koldt vand. Stykkerne befries for skind og ben, lægges i et fad og stilles over vanddamp, saa det holder sig varmt. Smør brunes, og heri brunes fiskestykkerne sammen med en opskaaren løg. Naar alt er brunt, overheldes 3 dcl. god bouillon og jus, laaget lægges over kasserollen, som stilles lidt tilside, saa fisken faar smaasurre heri. Anrettes paa fad med sauce, — som maa være noget indkogt.