跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

咸干鳕鱼（klippfisk）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 71 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    浸泡

    把鱼在加了苏打的水中浸泡2天，每5升水用1汤匙苏打。每天换水。

  2. 2

    煮

    把切好、泡发的鱼放入不加盐的冷水中，小火煮½小时。配芥末酱食用。

  3. 3

    小提示

    如果没有时间充分浸泡，就把前两次的煮鱼水倒掉。水里放几块木炭，能吸走难闻的气味。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 71 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
klippfisk (god klippfisk er hvit og har en sort rand langs ryggen). Klipfisk klipfisk, 1 ss natron (soda, til 5 liter vann). Utvann fisken spiseske soda Fisken udvandes i 2 døgn med soda i vannet, vandet. 1 ss spiseske soda til 5 liter vann. Bytt vann vand; vandet byttes hver dag.. Sett den oppskårne, utvannede dag. Naar fisken skal koges, sættes den opskaarne, udvandede fisk over ilden i kaldt, koldt, usaltet vann vand og småkok i smaakoger ½ time. Server med sennepssaus.. Sennepsauce serveres til. NB. Har du man ikke tid til tilstrekkelig utvanning, hell bort tilstrækkelig udvanding, slaaes de to par første kokevannene. kogevand bort. Et par trekull trækul i vannet trekker til seg vandet trækker den ubehagelige lukten. lugt til sig.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！