Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 138
Klipfiskpudding.
125 gr. smør,
125 » hvedemel,
¾ l. melk,
375 gr. finhakket fisk,
8 æg,
½ theske muskat,
salt,
¼ theske peber.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med melken, gives et opkog, tilsættes den finhakkede fisk. Afkjøles, tilsættes de 8 vispede æggeblommer, salt efter smag, muskatblomme, tilsidst de stivvispede æggehvider. Fyldes i smurt og strøet form og koger i 2 timer. Serveres med smeltet smør med finhakket, haardkogt æg i.
