肉饼

Kjødkager 1 kg hestekjød, 1.5 dcl melk, 0.5 spiseske potetesmel, 100 gr nyretalg, 2 theskeer salt, 0.5 theske peber, 0.25 theske ingefær, 0.25 theske muskatblomme, 1 løg, 2 spiseskeer margarin Kjødet skjæres fra benene, skjæres smaat op og hakkes godt med talgen og potetesmelet samt krydderierne eller males sammen med dette 3 gange; den kogte, kolde melk heldes i lidt efter lidt; deigen røres, til den er seig og sammenhængende. Heraf formes 8 runde kager paa melet fjæl. Kagerne meles, brunes paa pande i den brunede margarin; naar de er brune paa begge sider, heldes ½ l. kogende vand paa samt den finskaarne løg; smaasurrer under laag ¼ time. Saucen jevnes med 1 theske hvedemel udrørt i koldt vand, om den er for tynd. Efterat jevning er sat til, maa saucen koge 5—10 min.