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肉丸饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 92 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做肉糊

    把肉切碎。与洋葱、面粉、盐、胡椒、打散的鸡蛋以及牛奶或肉汤充分拌匀，加到足以成为有粘性的肉糊。

  2. 2

    成形并煎

    将肉糊整成圆形肉丸饼或肉排。裹上面粉，在平底锅中用煎至棕色的人造黄油煎黄。

  3. 3

    用土豆增量

    如果只有一点剩肉，可以加煮熟捣碎的土豆增量。将混合物分层放入涂了油的烤盘，在热烤箱（约200 °C）中烤半小时。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 92 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Kjødfrikadeller 400 g kjøtt. gr kjød, 1 stk løk (renset, finhakket). løg, 1 stk egg (visplet). eg, 2 ss hvetemel (ca. 30 g). salt. pepper. spiseskeer hvedemel, salt, peber, melk eller kjøttkraft (så mye at det blir en sammenhengende deig). margarin (til steking, brunet). kokte, knuste poteter (om du har lite kjøttrester). Hakk kjøttet fint. Bland det kjødkraft Kjødet finhakkes, blandes godt med løk, den rensede, finhakkede løg, mel, salt, pepper, peber, det visplede egget vispede eg og melk eller kraft, så mye saa meget, at det blir bliver en sammenhengende deig.. Form deigen sammenhængende deig. Dannes til runde frikadeller eller til karbonader. Mel dem laves i karbonadeform, meles og brun dem brunes paa pande i en panne med brunet margarin.. margarin. NB. Har du bare litt kjøttrester, man en mindre portion kjødlevninger, kan du forlenge man drøie med kokte, kogte, knuste poteter. Legg massen poteter; læg det da lagvis i en smurt form og stek steg i varm ovn (ca. 200 °C) i en halv ½ time.

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