Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 64
1 kg. kirsebær
3 l. vand
40 gr. sagomel
sukker.
Kirsebærene knuses og kokes i vandet; siles og jevnes paa vanlig vis.
樱桃甜汤
1914 年的简易樱桃甜汤:1 千克捣碎的樱桃在 3 升水里熬出味,滤清后加糖,再用 40 克西米粉调稠。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)
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关于这道菜
这是汤这一章里最短的食谱之一——厄尔肯认定读者已经从前面几条食谱里学会了「通常的法子」怎样把一锅甜汤调稠。
做法
- 1
捣碎果子
把樱桃捣碎,放进锅里。
- 2
煮
加水煮,煮到果子把味道全交出来。
- 3
滤清
把汤滤清,把汁倒回锅里。用糖调味。
- 4
调稠
西米粉用 100 毫升冷水调开,搅进滚开的汤里,再快快烧开一次。
与原版的差异
「照通常的法子调稠」补上了调开西米粉所用冷水的分量。计量换算成了现代单位,步骤也编了号。
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 77
3/4 kg. kirsebær
3 l. vann
40 gr. potetesmel
sukker
100 gr. rosiner.
Kirsebærene knuses og kokes i vannet; siles og jevnes på vanlig vis, tilsettes de forvellede rosiner.
时光机——发生了哪些变化？
1914 (已校对, 第 64 页) → 现代版约 91% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg. kg kirsebær (knuses, gjerne med steinene). 3 l. vand l vann. 40 gr. g sagomel sukker. Kirsebærene knuses (kan erstattes med potetmel). 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet). sukker (etter smak). Knus kirsebærene og kokes ha dem i vandet; siles gryten.. Kok bærene ut i vannet til de har gitt fra seg all smak.. Sil suppen og jevnes paa vanlig vis. hell kraften tilbake i gryten. Smak til med sukker.. Rør ut sagomelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen og gi et raskt oppkok.
现代版 的注释
«Jevnes paa vanlig vis» er utdypet med mengde kaldt vann til utrøring av sagomelet. Mål er omregnet til moderne enheter, og trinnene er nummerert.
社区的演绎
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常见问题
- 这份食谱出自哪里?
- 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 64 页。
- 材料和分量是什么?
- 1 千克樱桃、3 升水、40 克西米粉,糖按口味加。约得 8 人份。
- 这汤怎么做?
- 樱桃捣碎后加水煮,再把汁滤出来,照通常的法子用西米粉调稠。糖按口味加。前后约 50 分钟。
- 樱桃为什么要捣碎?
- 捣碎能让果肉——还有果核——把更多味道交给汤水。果泥随后滤掉,所以核和皮不会留在做好的汤里。
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