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冷酪乳汤

冷酪乳汤:蛋黄和糖打45分钟,打入酪乳,再加柠檬片。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第83页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 83 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中有几道冷酪乳汤;这道最简单,只有蛋黄、糖和柠檬。

做法

  1. 1

    打蛋黄和糖

    把蛋黄和糖一起打45分钟。

  2. 2

    加酪乳

    打入酪乳,放入柠檬片。

  3. 3

    冷藏

    把汤冷藏数小时,最好放在冰上。

  4. 4

    注意

    注意:此汤含生蛋黄。请使用新鲜鸡蛋,供应给幼儿、孕妇、老人和病人时要谨慎。

与原版的差异

用量未改动。末尾增加了关于生蛋的安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 83 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
2 l. kjernemelk l kjernemelk. 2 eggeplommer stk eggeplommer. 2 spiseskjeer sukker ss sukker. 2 stk sitronskiver. Eggeplommer Visp eggeplommer og sukker vispes sammen i ¾ time; melken vispes i, tilsettes sitronskiver. Settes koldt time.. Visp kjernemelken i og tilsett sitronskivene.. Sett suppen kaldt i flere timer, gjerne på is. is.. Merk: Suppen inneholder rå eggeplommer. Bruk ferske, friske egg, og vær forsiktig med servering til små barn, gravide, eldre og syke.

现代版 的注释

Mengdene er uendret; «¾ time» er beholdt. Et avsluttende sikkerhetsråd om rå egg er lagt til.

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常见问题

蛋黄要打多久?
书中说和糖一起打45分钟。
怎么上桌?
冷藏数小时后冷食,最好放在冰上。

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