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H. Schønberg ErkenArkivet
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樱桃

干制樱桃:摆在烘箱最上层,潮天摘的最好当天就进箱;干天摘的、毫无瑕疵的果子可以先晒几天。在 50 °C 逐步升到 70 °C 的温度下烘 6—9 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 606 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯讲干制樱桃的一段简短说明,特别提醒潮天摘的果子必须当天进烘箱。

做法

  1. 1

    先看果子

    果子若是潮天摘的,尽可能在摘下来的当天就送进烘箱最上层。

  2. 2

    可以先晒

    果子若是干天摘的、又毫无瑕疵,可以先晒上两三天再进烘箱。

  3. 3

    烘干

    在 50 °C、逐步升到 70 °C 的温度下烘 6—9 小时。

与原版的差异

原书没有给分量;这里补了 1 千克樱桃的估算。做法拆成了步骤,文字也作了现代化。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 606 页) → 1949 (已校对, 第 730 页)约 46% 的文本发生改动已删除已添加
Kirsebær. Bærene sættes settes øverst i tørreovnen tørkeovnen og om mulig samme dag, dag de plukkes, hvis de er høstet i fugtig veir. fuktig vær. Plukkes de derimot i tørt veir, vær, og bærene er ganske feilfrie, kan de soltørres soltørkes et par dage, dager før de sættes settes i tørreovnen. Tørres tørkeovnen. Tørkes ved 50° C, C., stigende til 70°. Tørres paa 70. Tørkes på 6—9 timer.

社区的演绎

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常见问题

烘干樱桃要多久?
在烘箱里烘 6—9 小时。
该用多高的温度?
从 50 °C 起,再慢慢升到 70 °C。
果子可以先晒吗?
可以。干天摘的、毫无瑕疵的果子可以先晒上两三天再进烘箱。潮天摘的,最好在摘下来的当天就送进烘箱最上层。

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