皇帝汤

50 gr. smør 50 gr. hvetemel 2 l. kraft av faarekjøt 1 gulerot 1 sellerirot 1 persillerot ¼ teske karri 2 å 3 eggeblommer 1 spiseske fløte 1 knivsod cayenne 1 spiseske persille 1 — kulør salt. Smørret halvbrunes med melet, spædes litt efter litt med kraften, tilsættes de rensede, i fine skiver skaarne rotter, koker ½ time. Suppen siles, tilsættes den utrørte karri, cayenne, kulør, eggeblommerne, utrørt med fløten, og den finhakkede persille. Saltes efter smak. I suppen kan serveres smaa kjøt- eller fiskeboller, kokte erter eller asparges.

50 gr. smør 50 gr. hvetemel 2 l. kraft av fårekjøtt 1 gulerot 1 sellerirot 1 persillerot 3/4 teskje karri 2 à 3 eggeplommer 1 spiseskje fløte 1 knivsodd kajenne 1 spiseskje persille 1 — kulør salt. Smøret halvbrunes med melet, spes litt efter litt med kraften, tilsettes de rensede, i fine skiver skårne røtter, koker 3/4 time. Suppen siles, tilsettes den utrørte karri, kajenne, kulør, eggeplommene, utrørt med fløten, og den finhakkede persille. Saltes efter smak.