Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 141
Kastanjer i Sauce
50 g Smør, 25 g Hvedemel, 0.5 theske Salt, 0.5 dl Madeira, l Kjødkraft, 0.25 kg Kastanjer
Kastanjerne skoldes i kogende Vand som under foregaaende Opskrift, befries for Skal og Hinde; sættes over Ilden i den kogende Kraft og smaakoger heri, til de er møre. Smørret smeltes, irøres Melet, spædes med ca. 3 Dcl. af den silede Kraft, gives et Opkog; tilsættes Vin og Salt samt Kastanjerne. Gives saavidt et Opkog.
