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刺山柑酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 160 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做浅色酱汁

    用黄油、面粉和肉汤做一份浅色酱汁。加入刺山柑、刺山柑醋、盐、糖和胡椒。

  2. 2

    用蛋黄勾芡

    把蛋黄单独放在碗里打散。上桌前把热酱汁用力搅打着加入。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 160 页)约 66% 的文本发生改动已删除已添加
Kaperssaus 30 g smør. smør, 45 g hvetemel. mel, 5 dl kraft. kraft, 1 ss kapers (hakket). hakket kapers, 1 ss kaperseddik. salt. sukker. pepper. kaperseddik, salt, sukker, pepper, 1 stk eggeplomme. eggeplomme Lag en lys saus av smør, mel og kraft. Tilsett kapers, kaperseddik, salt, sukker kraft og pepper.. Visp eggeplommen tilsett det øvrige. Eggeplommen vispes i en skål for seg. Visp sig, og den varme sausen saus vispes sterkt inn like før servering. i, idet sausen skal serveres.

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