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H. Schønberg ErkenArkivet
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炖小牛肉片（弗里坎多）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 23 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备肉

    把肉切成手指厚的片并拍松。嵌入猪肥肉条，撒上混合好的盐和胡椒，裹上面粉。

  2. 2

    煎后焖煮

    把肉片放在平底锅里用褐色黄油煎。倒入肉汤和奶油，盖上锅盖小火焖¼–½小时。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 23 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 Kalvefricandeau 0.5 kg kalvekjøtt. kjød, 50 g flesk (i strimler til spekking). flesk, 3 ts salt (blandet med pepperet). 0,5 ts pepper. teskje salt, 0.5 teskje peber, 25 g hvetemel. hvedemel, 50 g smør (brunet). 0,5 l kjøttkraft. smør, 0.5 L kjødkraft, 1 dl fløte. Skjær kjøttet fløde Kjødet skjæres i fingertykke skiver og bank dem. Spekk skiver, bankes, spækkes med fleskestrimler, strø over bestrøes med det blandede salt og pepper blandet sammen og vend i mel.. Stek skivene i panne peber, meles. Steges paa pande i brunet smør. Hell over det brunede smør, overhældes med kraften og fløten og la det småsimre fløden, smaasurrer under lokk i ¼–½ laag 0.25–0.5 time.

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