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H. Schønberg ErkenArkivet
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炖小牛肉片（弗里坎多）

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 23 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备肉

    把肉切成手指厚的片并拍松。嵌入猪肥肉条，撒上混合好的盐和胡椒，裹上面粉。

  2. 2

    煎后焖煮

    把肉片放在平底锅里用褐色黄油煎。倒入肉汤和奶油，盖上锅盖小火焖¼–½小时。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 23 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Kalvefricandeau 0.5 0,5 kg kjød, kalvekjøtt. 50 g flesk, flesk (i strimler til spekking). 3 teskje salt, 0.5 teskje peber, ts salt (blandet med pepperet). 0,5 ts pepper. 25 g hvedemel, hvetemel. 50 g smør, 0.5 L kjødkraft, smør (brunet). 0,5 l kjøttkraft. 1 dl fløde Kjødet skjæres fløte. Skjær kjøttet i fingertykke skiver, bankes, spækkes skiver og bank dem. Spekk med fleskestrimler, bestrøes med det blandede strø over salt og peber, meles. Steges paa pande pepper blandet sammen og vend i det brunede smør, overhældes med mel.. Stek skivene i panne i brunet smør. Hell over kraften og fløden, smaasurrer fløten og la det småsimre under laag 0.25–0.5 lokk i ¼–½ time.

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