Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 106
Kaalrabisuppe
2 Kaalrabier, 2 Liter kogende Vand, 100 Gr. Smør, Salt, 1.5 Liter Kjødkraft, 15 Gr. Hvedemel, 1 Spiseske finhakket Persille, 1 Knivsod Muskat
Den rensede Kaalrabi skjæres op i ikke for smaa Stykker, sættes over Ilden i det kogende Vand med Smør og Salt; koger, til Kaalrabien er mør. Halvparten af Vandet heldes fra, og Kjødkraften — 2den Gangs — tilsættes istedet; Melet udrøres i lidt af Suppen, røres i, naar Suppen er kogende, Persille og Muskat haves i, og det Hele smaakoger i 5 Minutter. NB. Hvis man ikke har Kjødkraft, tilsætter man ca. 2 Deciliter Fløde istedet; Fløden røres da lidt efter lidt i Melet, og denne Jævning vispes i den kogende Suppe, koger 10 Minutter. 50 Gr. koldt Smør haves saa i, idet Suppen skal serveres.
