可以。埃尔肯建议用一半苤蓝和一半土豆,与咸肉同锅煮后做成泥。

苤蓝一定要绞碎吗?

书中说要压得很碎或绞一次,也可以用压泥器捣碎。

白酱苤蓝

煮熟的苤蓝捣碎,在黄油、面粉和牛奶做的酱中加热;另附苤蓝与土豆混合的泥。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第433页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 433 (falt i det fri)

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苤蓝是挪威家常饭桌上的普通蔬菜,埃尔肯既给出了白酱做法,也给出配咸肉的苤蓝泥。

原文的“del.”按分升理解,盐量改为“按口味”。做法分成步骤,其余未改动。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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