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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤卷心菜肉布丁

将煎香的卷心菜与肉馅分层放入涂油模具，上下两层均为卷心菜，烤约1小时，用烤出的汤汁作酱。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第428页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 428 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中以“相当出色！”结束这道菜，是作者少见的个人评价。

做法

  1. 1

    煎卷心菜

    将洗净的卷心菜切开，用黄油或油脂煎至上色。

  2. 2

    分层

    模具涂油，将煎过的卷心菜与肉馅分层放入，最下层和最上层都是卷心菜。

  3. 3

    烘烤

    放入烤箱烤约1小时。

  4. 4

    做酱汁

    小心倒出稀薄的汤汁，必要时勾芡，或与少许剩余的烤肉汁一起煮开，浇在布丁上。

与原版的差异

“½ kg.”写作500克。书中没有给出烤箱温度，也未补充。

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常见问题

用什么肉馅？
书中建议用快速做成的肉馅。
酱汁怎么做？
用模具中的稀汤汁，必要时勾芡，或与少许烤肉汁煮开。

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