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香煎鸡油菌

Erken 的香煎鸡油菌：500 克蘑菇在盐水里焯 5 分钟，擦干后用 50 克煎成金褐色的黄油加胡椒煎一刻钟，其间要不停晃锅。可单独成菜，也可配烤肉。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 402 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道简单的蘑菇菜：先焯水，再在褐化黄油里慢慢煎，其间不停晃锅。Erken 建议它既可以单独成菜，也可以作烤肉的配菜。

做法

  1. 1

    焯蘑菇

    把洗好的蘑菇放进烧开的盐水里煮 5 分钟。捞到布上擦干。

  2. 2

    煎褐黄油

    在稍稍烧热的锅里把黄油煎成金褐色。

  3. 3

    煎蘑菇

    把蘑菇连同胡椒放进锅里，不停晃动锅子煎一刻钟。

  4. 4

    上桌

    可以单独成一道菜，也可以作烤肉的配菜。

与原版的差异

计量已现代化（克、升、茶匙），「sop」写作 sopp，做法分成了步骤。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 402 页) → 1949 (已校对, 第 446 页)约 61% 的文本发生改动已删除已添加
1 1. vand ½ l. vann 1 teske teskje salt 1/2 ½ kg. sop sopp 50 gr. smør 1 knivsod knivsodd pepper. De vaskede sop lægges i kokende, saltet vand og koker i 5 minutter, lægges sopp legges op paa på et klæde, tørres. Smørret tørkes. Smøret ristes gulbrunt paa på en let lett varmet pande, panne, heri lægges legges soppen med pepperen, hvorefter panden pannen stadig rystes 1/4 ¾ time. Serveres som ret rett for sig eller til stekt kjøt. kjøtt.

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常见问题

鸡油菌为什么要先焯水再煎？
按食谱，洗好的蘑菇要在烧开的盐水里（1 升水、1 茶匙盐）煮 5 分钟，再捞到布上擦干。这样蘑菇更干净，煎之前也去掉了水分。
蘑菇要煎多久？
把黄油（50 克）在稍稍烧热的锅里煎成黄褐色，放入蘑菇和一刀尖胡椒，不停晃锅煎一刻钟。
鸡油菌配什么吃？
可以单独成一道菜，也可以作烤肉的配菜。给出的分量是 1/2 千克蘑菇供 4 人。

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