草莓果酱 I

… kg. jordbær 2 kg. støtt melis 3 spiseskeer konjak. De rensede bær nedstrøes med sukkeret; næste dag sættes det over ilden, smaatrækker i 15 minutter, fra det koker op, og skummes godt. Ha konjaken i, naar det ikke skummer mere. Bærene tages op med hulslev, og saften koker ind i 20 minutter; heldes over bærene; fatet rystes, og syltetøiet lægges i rene, tørre glas eller krukker; papir, dyppet i konjak, lægges over, og krukkerne tilbindes med pergamentpapir.

1 kg. jordbær ¾ kg. støtt raffinade 3 spiseskjeer konjakk. De rensede bær nedstrøes med sukkeret; næste dag settes det over varmen, småtrekker i 15 minutter fra det koker op, rystes og skummes godt. Ha konjakken i når det ikke skummer mere. Bærene tas op med hulslev, og saften koker inn i 15 minutter; helles over bærene; fatet rystes, og syltetøiet legges i rene, tørre glass eller krukker; papir, dyppet i konjakk, legges over, og krukkene tilbindes med pergamentpapir.