草莓糖浆

1 l. saft 375 gr. sukker Bærene vrides eller trykkes itu med en ske, siles gjennem flonelklæde. Saft og sukker sættes over ilden og koker i 10 minutter; heldes varm paa flasker og tilbindes straks. Eller man lægger bær og sukker lagvis i krukke, — 1 kg. bær, ¾ kg. sukker og 2 gr. citronsyre — staar 2 døgn, siles gjennem flonelklæde. Saften heldes paa flasker, som er svovlet, sættes paa træbund i en kjel, paaheldes koldt vand til flaskehalsen, opvarmes langsomt ved 70—80 C, staar ved denne temperatur ½ time. Korkes, lakkes. — Andre foretrækker at korke flaskerne før kokningen og overbinde med hyssing eller staaltraad. Koker paa samme maate en halv time, kjelen løftes fra ilden, og flaskerne staar i vandet, til det er avkjølet; lakkes, naar de er kolde. De tiloversblevne bær benyttes til marmelade.

1 l. saft 375 gr. sukker Bærene vrides eller trykkes itu med en skje, siles gjennem flanellklæde. Saft og sukker settes over varmen og koker i 10 minutter; helles varm på flasker og tilbindes straks. Eller man legger bær og sukker lagvis i krukke, — 1 kg. bær, ¾ kg. sukker og 2 gr. sitronsyre — står 2 døgn, siles gjennem flanellklæde, saften helles på flasker som er svovlet, settes på trebunn i en kjel, påhelles koldt vann til flaskehalsen, opvarmes langsomt ved 70—80 °C., står ved denne temperatur ¾ time. Korkes, lakkes. — Andre foretrekker å korke flaskene før kokingen og overbinde dem med hyssing eller ståltråd. Koker på samme måte en halv time, kjelen løftes fra varmen, og flaskene står i vannet til det er avkjølt; lakkes når de er kolde. De tiloversblevne bær benyttes til marmelade. Bærene drysses ned om aftenen med sukkeret, kokes næste morgen over svak varme i 10 minutter, skummes. Bærene tas forsiktig op og legges i de opvarmede skrueglass; disse holdes varme i stekeovnen, mens saften koker videre i 15 minutter, helles over bærene. En teskje god konjakk has øverst i hvert glass, og lokkene skrues fast til. NB. Mens sausen koker inn, settes lokkene løselig på glassene. — Hvis bærene er meget store, tas god vekt av sukker.