Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 304
Jordbærkompott
1 kg jordbær, 1 l vann, 0.5 kg sukker
Bærene må være tørre og uten feil. Sukker og vann koker 0.25 time, skummes godt, helles kokende over jordbærene. Efter 10 min.s forløp helles saften i syltekjelen og småkoker igjen 0.25 time. Bærene has på hermetiske sylteglass eller i glass med gode korker; herover helles den kokende jordbærsirup, og glassene korkes eller tilskrues. Settes i et flatt kokekar som fylles med vann 0.75 op ad glassene. Vannet koker i 3 min. Nu helles med forsiktighet koldt vann i, for så hurtig som mulig å avkjøle glassene; disse tas op og avtørres. Opbevares på et luftig, helst mørkt sted.