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罐装口蘑

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 328 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    口蘑收拾干净,立刻放进加了少许柠檬汁或盐的冷水里。

  2. 2

    然后放进搪瓷锅里,加少许滚水和柠檬汁;每 0.5 升水配一茶匙柠檬汁。锅里的水有 1 厘米高就够。盖上盖子焖 5 分钟。

  3. 3

    捞出来在冷水里过一下,装进玻璃罐。浇上盐水,每 1 升水配 20 克盐。

  4. 4

    在 100 °C 下杀菌 1 小时。24 小时之内在 100 °C 下再复杀菌 15 分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 328 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Champignons champignon, citronsaft, champignon. citronsaft (en teskje til ½ l vann). 20 g salt (til 1 l vann, til lake). Champignonen renses og legges straks i koldt vann tilsatt litt citronsaft eller salt. salt.. Legges derefter i emaljert gryte med litt kokende vann og citronsaft; til ½ l vann en teskje citronsaft. Vannet kan stå 1 cm høit i kjelen. Trekker under lokk i 5 min. min.. Tas op, dyppes i koldt vann og legges på glass. Saltvann, 20 g salt til 1 l vann, helles over. over.. Steriliseres i én time ved 100° C. Omsteriliseres innen 24 timer 15 min. ved 100° C.

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