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H. Schønberg ErkenArkivet
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罐装草莓（一）

草莓与糖（每公斤700克）分层，加热到65 °C保持10–12分钟，冷却，装罐并浇上滤过的糖汁，在75 °C杀菌15分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第712页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 712 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是书中两种罐装草莓做法的第一种。低温能保持浆果的形状。

做法

  1. 1

    分层

    把草莓和糖分层放入果酱锅，静置15–20分钟。

  2. 2

    加热

    慢慢加热到65 °C，保持10–12分钟，然后放在冷处冷却。

  3. 3

    装罐

    把草莓装入罐中，糖汁过滤后浇在上面。

  4. 4

    杀菌

    在75 °C杀菌15分钟。注意：请使用干净的罐子并在阴凉处保存。开封后的罐子应放入冰箱。

与原版的差异

用量已换算为现代单位。最后一步补充了保存建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 712 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
1 kg jordbær. 700 g sukker. Legg bær gr. sukker 1 kg. bær. Bær og sukker legges lagvis i syltekjelen og la stå i 15–20 minutter.. Varm syltekjelen, står 15—20 minutter; opvarmes langsomt opp til 65 °C og hold temperaturen i 10–12 minutter. Avkjøl 65°, holdes ved denne temperatur 10—12 minutter; avkjøles på et kaldt sted.. Legg koldt sted; bærene legges på glass. Sil glass, laken siles og hell den over.. Steriliser helles over. Steriliseres ved 75 °C 75° i 15 minutter. Merk: Bruk rene glass og oppbevar kjølig. Åpnede glass skal stå i kjøleskap.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter. Siste steg gir et råd om oppbevaring.

社区的演绎

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常见问题

用多少糖？
每公斤草莓700克。
草莓加热到多少度？
加热到65 °C，保持10–12分钟。
罐子杀菌多久？
在75 °C杀菌15分钟。

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