Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 143
Jernbanekage
2 stk Eg, 1 knivsod Salt, 200 g Hvedemel, 100 g Sukker, 1 theske Bagepulver, 40 g Smør, 1 dl Melk, spiseske Syltetøi, 2 draaber Citrondraaber
Eggene, Saltet, Sukkeret vispes 20 Min. Melet sigtes i en anden Bolle, heri smuldres Smørret. De vispede Eg røres i Melet vekselvis med Melken, tilsættes Citrondraaber og Bagepulver. Deigen haves i flad, godt smurt Stegepande, der er bedækket med hvidt Papir, der ogsaa smøres. Steges i middelvarm Ovn 1/2–3/4 Time, eller til den faar hævet sig og er fast at føle paa. Hvælves paa et hvidt Papir, der er bestrøet med Sukker. Naar Kagen er godt afkjølet, splittes den i to langsefter; den ene Del bestrøes med Syltetøi; den anden Del lægges over, og Kagen skjæres op i passende store Stykker.
