意式通心粉

Italiensk maccaroni 60 gr smør, 1 liden løg, 1 skive selleri, 1 liden bundt persille, 1 l tomater, 1 theske salt, 0.5 theske peber, 250 gr maccaroni, 100 gr reven ost, 1 spiseske finhakket persille Smørret smeltes, irøres den i skiver skaarne løg, sellerien og persillebundten; naar dette er brunt, tilsættes de overskaarne tomater, salt og peber; smaasurrer 0.5 time. Maccaronien sættes over ilden i kogende, saltet vand, koger, til den er mør ca. 0.5 time; vandet siles fra. Paa varmt fad strøes lidt ost, herpaa lægges maccaroni, derover igjen tomatpuréen, der er presset gjennem presse eller dørslag; saaledes fortsættes lagvis. Alt blandes nu sammen ved hjælp af to gafler, strøes tilslut med ost og den finhakkede persille. Blandingen maa ske med raskhed, saaledes at retten kan serveres ganske varm.