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H. Schønberg ErkenArkivet
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小麦面包干（skonrok）

用小麦粉、新鲜过滤牛奶、黄油和糖做酵母面团，成形为圆面包球，烤约½小时，冷却后剖开，再在微温的烤箱中烘干。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第628页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 628 (falt i det fri)

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关于这道菜

面包球烤好、冷却后剖开，再在仅微温的烤箱中烘干。

做法

  1. 1

    和面发酵

    按常规方法和面，发酵至两倍大。

  2. 2

    整形再发酵

    做成较大的圆面包球，发酵¾小时。

  3. 3

    刷奶烘烤

    刷牛奶，在很热的烤箱中烤约½小时。

  4. 4

    剖开烘干

    冷却后剖成两半，放入只需微温的烤箱中烘干。

与原版的差异

用量不变。烤箱温度仅写“很热的烤箱”和“微温的烤箱”，未作换算。

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常见问题

面包干怎样变干？
冷却后剖成两半，在仅微温的烤箱中烘干。
面包烤多久？
在很热的烤箱中烤约½小时。

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