小麦扭结面包

1 kg. hvetemel 40 gr. sukker 80 gr. smør 1 teske salt 80 gr. gjær 7 del. melk Melet sigtes og irøres saltet og melken, arbeides til en fin deig, tilsættes den hævede gjær. Deigen strøes over med mel, dækkes med bakeklædet og sættes til hævning paa et varmt, trækfrit sted. Naar deigen er hævet til det dobbelte, arbeides den op og irøres herunder smør og sukker, som er rørt sammen, til det er skummende og hvitt. Hæves igjen ½ time. Deigen arbeides, dannes til smaa kringler og stekes i varm ovn, til de er pent brune og lette.

850 gr. hvetemel ¾ l. lunken melk 30 gr. gjær 1 teskje salt 40 gr. smør 40 gr. sukker. Melet siktes og irøres saltet, og melken med gjæren arbeides til en fin deig. Deigen strøes over med mel, dekkes med bakeklædet og settes til hevning på et varmt, trekkfritt sted. Når deigen er hevet til det dobbelte, arbeides den op og irøres herunders smør og sukker, som er rørt sammen til det er skummende og hvitt. Heves igjen ½ time. Deigen arbeides, dannes til små kringler og stekes i varm ovn til de er pent brune og lette.