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H. Schønberg ErkenArkivet
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小麦面包干（skonrok）

用小麦粉、新鲜过滤牛奶、黄油和糖做酵母面团，成形为圆面包球，烤约½小时，冷却后剖开，再在微温的烤箱中烘干。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第628页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 628 (falt i det fri)

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关于这道菜

面包球烤好、冷却后剖开，再在仅微温的烤箱中烘干。

做法

  1. 1

    和面发酵

    按常规方法和面，发酵至两倍大。

  2. 2

    整形再发酵

    做成较大的圆面包球，发酵¾小时。

  3. 3

    刷奶烘烤

    刷牛奶，在很热的烤箱中烤约½小时。

  4. 4

    剖开烘干

    冷却后剖成两半，放入只需微温的烤箱中烘干。

与原版的差异

用量不变。烤箱温度仅写“很热的烤箱”和“微温的烤箱”，未作换算。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 628 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
1 l l. nysilt melk (lunken). 1,5 kg hvetemel. 1 1/2 kg. hvetemel 200 g smør. gr. smør 60 g sukker. gr. sukker 1 ts salt. teskje salt 50 g gr. gjær. melk (til pensling). Sett deigen Deigen settes på vanlig måte og la den heve måte, heves til det dobbelte.. Arbeid deigen dobbelte; arbeides til runde, litt store boller og la dem heve i ¾ time.. Pensle boller, heves 3/4 time, pensles med melk og stek melk, stekes i godt varm ovn i ca. ½ time.. Kløv bollene i to når 1/2 time. Når de er kalde. Tørk dem kolde, kløves de i to og tørkes i stekeovn eller bakerovn bakerovn, som bare skal kun må være lunken.

现代版 的注释

Mengdene er uendret. Ovnstemperaturen er bare gitt som «godt varm ovn» og «lunken ovn» og er ikke omregnet.

社区的演绎

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常见问题

面包干怎样变干？
冷却后剖成两半，在仅微温的烤箱中烘干。
面包烤多久？
在很热的烤箱中烤约½小时。

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