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小麦粉布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 64 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    2.5 升刚滤过的鲜牛奶煮开,把 0.75 升小麦粉在 0.5 升全脂牛奶里打成的芡浆拌进去。

  2. 2

    再放进一小片黄油。

  3. 3

    粥一滚起来,就赶紧把 3 个打散的鸡蛋搅进去。蛋液拌匀了要立刻把锅端离火,不然布丁就会裂。

  4. 4

    然后往锅里放 5 满汤匙糖、1 满茶匙盐、2 满茶匙橙皮和 1 茶匙肉桂。愿意的话,还可以在布丁里加一小杯白兰地。

  5. 5

    整个过程要快,不然还没舀出来布丁就凝住了。

  6. 6

    把它倒进蘸湿的小模具或小碗里,就这样放着凉到第二天,再扣在平盘子上。配红色果酱汁。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 64 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Hvedemelspudding 2.5 2,5 liter nysilet melk, 0.75 melk. 0,75 liter hvedemel, 0.5 hvedemel (til jevning). 0,5 liter sød melk, melk (til jevning). 1 liden skive smør, smør. 3 stk vispede eg, eg. 5 fulde spiseskeer sukker, sukker. 1 toppet theske salt, salt. 2 fulde theskeer appelsinskal, appelsinskal. 1 theske kanel, kanel. kognak (et lidet glas, om man vil). 2½ liter nysilet melk koges op, deri rører man en jevning af ¾ liter hvedemel udvispet i ½ liter sød melk. melk.. 1 liden skive smør har man nedi. nedi.. Naar grøden koger op, rører man hurtig nedi den 3 vispede eg. Naar disse er jevnede godt ud, løftes gryden straks af varmen, ellers vil puddingen briste. briste.. Nedi gryden har man saa 5 fulde spiseskeer sukker, 1 toppet theske salt, 2 fulde theskeer appelsinskal og 1 theske kanel. Vil man, kan man have et lidet glas kognak i puddingen. puddingen.. Tillavningen maa foregaa hurtig, ellers vil puddingen stivne, før den øses op. op.. Den slaaes i smaa vædede former eller skaale, hvori den staar og afkjøles til næste dag, da den heldes paa flade fade. Rød sauce.

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