跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

炖龙虾

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 111 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理龙虾

    将煮熟的龙虾切开，把肉从壳里取出。去掉位于眼睛后方的“教皇”（胃囊）和肠。

  2. 2

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉，分次加入牛奶或奶油，煮开。如有龙虾籽，加少许黄油擦得很细，与牛奶一起加入酱汁。还可加少许龙虾色素。

  3. 3

    加热龙虾

    让切好的龙虾在酱汁中煮开。

  4. 4

    调味

    将锅离火，用卡宴辣椒粉、糖和盐调味。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 111 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Hummer, stuet. stk kokt hummer (1–2; mengde uklar i originalen). kokte hummer, 50 g smør. smør, 50 g hvetemel. 0,5 hvetemel, 0.5 l melk eller rømme (sur fløte i originalen). sur fløte, 1 knivsodd kajennepepper. sukker (etter smak). kajenne, sukker, salt (etter smak). hummerrogn (hvis det finnes, gnidd fin med litt smør). Del den Den kokte hummeren opp og plukk ut kjøttet hummer deles op, plukkes fra skallene. Fjern skallene; «paven», som ligger like bak øynene, og tarmen.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe øinene, samt tarmen tas vekk. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt etter efter litt med melken eller fløten fløten, gis et opkok; den opskårne hummer får et opkok i sausen. Gryten løftes av ilden, og kok opp. kajenne, sukker og salt efter smak has i. Er det der rogn, gni den helt gnis denne aldeles fin med litt smør og ha den has i sausen sammen samtidig med melken. Litt hummerfarge melken, eller litt hummerfarve kan også tilsettes.. La den oppskårne hummeren få et oppkok i sausen.. Løft gryten av varmen og smak til med kajennepepper, sukker og salt. tilsettes.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！