跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

炖龙虾

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 111 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理龙虾

    将煮熟的龙虾切开，把肉从壳里取出。去掉位于眼睛后方的“教皇”（胃囊）和肠。

  2. 2

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉，分次加入牛奶或奶油，煮开。如有龙虾籽，加少许黄油擦得很细，与牛奶一起加入酱汁。还可加少许龙虾色素。

  3. 3

    加热龙虾

    让切好的龙虾在酱汁中煮开。

  4. 4

    调味

    将锅离火，用卡宴辣椒粉、糖和盐调味。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 111 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Hummer, stuet. stk kokte hummer, kokt hummer (1–2; mengde uklar i originalen). 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l melk eller sur fløte, rømme (sur fløte i originalen). 1 knivsodd kajenne, sukker, kajennepepper. sukker (etter smak). salt Den (etter smak). hummerrogn (hvis det finnes, gnidd fin med litt smør). Del den kokte hummer deles op, plukkes hummeren opp og plukk ut kjøttet fra skallene; skallene. Fjern «paven», som ligger like bak øinene, samt tarmen tas vekk. Smøret smeltes, irøres melet, spes øynene, og tarmen.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe litt efter etter litt med melken eller fløten, gis et opkok; den opskårne hummer får et opkok i sausen. Gryten løftes av ilden, og kajenne, sukker fløten og salt efter smak has i. kok opp. Er der det rogn, gnis denne aldeles gni den helt fin med litt smør og has ha den i sausen samtidig sammen med melken, eller litt hummerfarve melken. Litt hummerfarge kan tilsettes. også tilsettes.. La den oppskårne hummeren få et oppkok i sausen.. Løft gryten av varmen og smak til med kajennepepper, sukker og salt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！