Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 155
Høns med løk
1 stk høne, 1 teskålfull opskåret løk, 50 g smør, 35 g hvetemel, 1 ss sur fløte, 1 l vann, 0.5 ss salt
Den rensede, vaskede høne settes over varmen i det kokende, saltede vann. Når hønen er kokt, tas den op; kraften siles, has tilbake i gryten med løken, som er skåret i fine skiver; løken kokes mør. Smør og mel røres sammen, spes med løkkraften, småkoker i 5 minutter; fløten has i. Det pent opskårne kjøtt legges på et litt dypt, flatt fat, og sausen helles over.
