半肉半猪肉香肠（Medisterpølse）

Halv Medistermadpølser 0.75 Kg Oksekjød, 0.75 Kg fersk Flesk, 10 Gr Potetesmel, 15 Gr Salt, 1 Theske Peber, 0.5 Theske Ingefær, 4 Dcl koldt Vand Kjødet og Flesket skjæres smaat op og males 4 Gange med Saltet og Melet, tilsættes Krydderierne, spædes lidt efter lidt med det kolde Vand, arbeides godt. Deigen stoppes nu i godt rene Tarmer, der kan være temmelig fulde, koges og brunes. NB. Deigen kan ogsaa steges som Kager paa Pande.